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Comer en Cuba

Moros y cubanos

  Para la gran mayoría de cubanos alimentarse adecuadamente implica una batalla diaria contra la escasez y los altos precios del mercado negro. Las causas principales del desabastecimiento y la producción irregular tienen que ver con el bloqueo norteamericano, pero también con la corrupción local. Barak Obama y Raúl Castro anunciron el restablecimiento de relaciones entre sus países hace más de un año,...

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Benoit Violier

El pistolero de la cocina al agua

Noche del 26 de diciembre de 2016, hora de la cena. El Relais Bernard Loiseau es un hotel-restaurante que queda en Saulieu, una comuna de la región de Borgoña, en el centro-este de Francia. Tiene el ambiente de una vieja casona de campo: la chimenea encendida, los techos atravesados por vigas macizas, el piso revestido por bloques de ladrillo, las paredes ocres decoradas...

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cocina vegetariana

Comer de la basura

Al interior de este mastodonte de 800 metros cuadrados, con las paredes en bloque y cemento crudo y el techo alto como en un hangar, siempre parece de noche. Es un antiguo depósito de material ferroviario que queda en la zona de la Villete, al extremo norte de París, y que está ubicado, como un pilar de soporte, bajo un tramo elevado de...

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Andrés Caicedo

Luis Ospina: "Cada vez le tengo menos apego a la vida”

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