Lejos de la ostentación que envuelve al oficio culinario, este chef ecuatoriano pone en el centro de su práctica la justicia social, la investigación y la enseñanza. Un cocinero bajito y acuerpado, vestido con chaqueta blanca y delantal rojo, tiene encantado al público, no precisamente por la sazón de su comida –eso vendrá después- sino por su habilidad expresiva y su buen humor....
