Luego de haberse entrenado en dos de las cocinas más prestigiosas del mundo, el chef ecuatoriano volvió a Saraguro, su pueblo natal, y junto a su familia abrió Shamuico, uno de los restaurantes gastronómicos más interesantes del país. En lugar de llevar útiles escolares, en su mochila llevaba tomates de árbol, una funda con panela, un cuchillo y una cuchara. A la hora...
